清蒸鱼的做法最为简单，此法能最大限度地保留鱼住营养物质不流失
清蒸鱼的做法最为简单 ， 此法能最大限度地保留鱼住营养物质不流失 ， 但凡刺少肉多的鱼都适合用此方法来烹饪 ， 比如鲑鱼、鲈鱼、鲫鱼、多宝鱼等等 。
【清蒸鱼的做法最为简单，此法能最大限度地保留鱼住营养物质不流失】
判断清蒸鱼是否成功有两个标准 ， 一是入味 ， 二是鱼肉的老嫩程度 ， 其中一样不过关 ， 就可以判定为失败 ， 大家觉得这评判方法如何？
清蒸鱼制作要点：
1、火候的掌控 ， 重量在500克左右的鱼 ， 清蒸的时间不宜超过8分钟 ， 关火后不可立即将它取出 ， 必须将它搁在锅中虚蒸几分钟 ， 这样可以保证鱼肉完全蒸透 ， 又不会变老 。
2、蒸鱼的时候 ， 鱼肉底下务必找根葱段垫上 ， 这样热气就会完全散开 ， 达到让鱼受热均匀的目的 ， 吃起来口感嫩而不老 。
3、另外鱼蒸好后 ， 务必将蒸出来的汁水倒掉 ， 否则吃起腥味比较重 ， 尤其是鲫鱼 。
今天就以鲈鱼为案例 ， 为大家诠释清蒸鱼的整个过程 ， 希望大家从中获益 。
食材配料：鲈鱼（500克）、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、食用油 。
制作过程：
1、将新鲜的鲈鱼宰杀干净 ， 再从背部切开 ， 并分成两半 ， 再用少许的料酒和盐 ， 腌制5-10分钟 。
2、先在盘中摆入些葱姜丝 ， 再把腌好的鲈鱼搁在它们上头 ， 整理平整后 ， 再放上点即可 ， 这样蒸出来的鱼腥味就会降低大半 。
3、水烧开后 ， 再将盘中摆入锅内隔水蒸 ， 全程开大火蒸8分钟左右 ， 切勿凉水入锅 ， 这是蒸鱼的大忌 ， 希望大家谨记 。
4、时间到了先关掉火 ， 不急着将它取出来 ， 让它继续待在锅中再焖5分钟左右 ， 用虚火将它焖熟 ， 这样蒸出来的鱼比较嫩些 。
5、将鲈鱼取出 ， 将它的汁水倒掉大半 ， 然后放上葱姜丝 ， 再淋入适量的蒸鱼豉油或者糖醋汁 ， 最后浇入1勺热油即可 ， 将它们的香味给炝出来 。
推荐阅读
- 孩子学习成绩差，家长可以对照自家孩子的日常表现
- 食物中所含的营养素的损失与烹调方式有关
- 如何帮助多动症儿童调控自己的情绪？
- 为什么有的人手臂“青筋暴起”，有的人几乎看不到青筋？
- 做个聪明的懒人，12个小决定让我很少做家务，朋友参观还夸勤快
- 血压、血糖、血脂、尿酸对照表，忌口清单，一文为你说清
- 小炒牛肉的做法，香辣嫩滑，不会觉得老，下酒下饭两相宜
- 孩子最喜欢吃的还是我做的糯米丸子，几天不吃就吵着要吃
- 度数较低的人可以不常戴眼镜吗？
- 引起神经性耳鸣的原因有哪些？主要有以下三种因素！